Tengkleng. Tengkleng This Indonesian goat stew originated in Surakarta, Java. It is believed that the dish appeared during the Dutch rule when the best goat cuts were usually distributed among the rich, and what was left for the poor were goat bones which still had some meat attached to them. Tengkleng ini masakan sejenis sup dengan bahan utama tulang kambing.

Sejarah tengkleng konon menurut para tetua di kota Solo hanya para bangsawan dan orang-orang Belanda saja yang bisa menikmati masakan daging kambing. Hanya kepala, kaki, dan tulang saja yang tersisa untuk pekerja dan tukang masak. 'Tengkleng' cocok dihidangkan saat perayaan Idul Adha, berikut bahan dan cara membuatnya, lengkap dengan tips mengolah daging agar awet dan empuk. Tengkleng adalah masakan sejenis sup dengan bahan utama daging dan tulang kambing ( balungan kambing kalau orang solo bilang ).

Lagi mencari inspirasi resep tengkleng yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal tengkleng yang enak harusnya sih punya aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.

Tengkleng This Indonesian goat stew originated in Surakarta, Java. It is believed that the dish appeared during the Dutch rule when the best goat cuts were usually distributed among the rich, and what was left for the poor were goat bones which still had some meat attached to them. Tengkleng ini masakan sejenis sup dengan bahan utama tulang kambing.

Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari tengkleng, mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika mau menyiapkan tengkleng enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan istimewa.

Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis dalam mengolah tengkleng yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Tengkleng menggunakan 23 bahan dan 5 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam menyiapkan Tengkleng:

Siapkan 1 kg iga sapi.
Siapkan ± 1 liter air untuk rebusan pertama.
Sediakan ± 1 liter air untuk rebusan kedua.
Ambil 2 lembar daun salam.
Gunakan 5 lembar daun jeruk.
Sediakan 1 batang sere geprek.
Gunakan 2 ruas jahe geprek.
Sediakan 2 ruas Laos geprek.
Ambil 3 cm kayumanis.
Siapkan 5 pcs cengkeh.
Sediakan 1 sdt garam.
Sediakan 100 ml air asam jawa.
Sediakan sesuai selera Cabe rawit.
Sediakan 3 sdm minyak goreng.
Ambil Bumbu halus.
Sediakan 6 siung bawang putih.
Gunakan 10 siung bawang merah.
Siapkan 4 cm kunyit bakar.
Sediakan 1 sdm garam.
Ambil 2 sdm gula.
Ambil 5 butir kemiri.
Gunakan 3 buah cabe merah besar.
Ambil 1 sdt merica bubuk.

Masakan ini berasal dari Solo dan sudah menjadi ikon kuliner solo. Bentuk fisik dari dari tengkleng hampir mirip dengan gulai kambing , tetapi kuahnya lebih encer dengan bumbu rempah - rempah khas nusantara. Setiap daging dari iga yang terlepas rasa kambing begitu khas! Setelah itu pindahkan sajian tengkleng kambinb dari panci ke mangkok, lalu hidangan selagi hangat.

Langkah-langkah menyiapkan Tengkleng:

Masukkan iga pada air mendidih, setelah air mendidih kembali, buang semua air. Rebus lagi iga dengan air hingga terendam semua. Masukkan daun salam, daun jeruk, sere, Laos, jahe, cengkeh, kayu manis dan garam. Masak dengan api kecil..
Sementara itu siapkan bumbu halus. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga matang dan tanak..
Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam panci. Masak hingga iga Empuk..
Masukkan air asam dan cabe rawit. Lanjutkan memasak beberapa saat..
Koreksi rasa sebelum mematikan kompor. Sajikan hangat..

Nah, itu dia tadi cara membuat tengkleng kambing, hidangan spesial khas Solo yang cocok disajikan saat Idul Adha. Kuliner Solo satu ini wajib banget dikunjungi. Tengkleng Pak Manto [image source] Satu lagi kuliner yang tidak kalah nikmat dari warung-warung sebelumnya adalah tengkleng Pak Manto di sekitar Jl. Sedikit berbeda dengan menu serupa lainnya, Pak Manto memiliki resep tersendiri ketika memasak. Ternyata, ia menggunakan bumbu rica hingga namanya juga berganti menjadi tengkleng rica.

Terima kasih telah membaca resep yang kami tampilkan di halaman ini. Besar harapan kami, olahan Tengkleng yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan makanan yang menarik untuk keluarga/teman maupun menjadi inspirasi untuk berbisnis kuliner. Selamat mencoba!